2000 １２月のマルセイユ by 辻バード (3)
12/30/2000 up from Tokyo

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1		マルセイユのウニ屋さんの店頭で。日本では、こんな風にカラごと置いてある場合は珍しい。 ウニ剥き職人は、このウニを丸ごと素手で掴んで、素早く剥いて行く。手が痛くないのかなー。 伊万里　撮影：辻バード
2		このViolets（ヴィオレ）と言うのは、丁度、日本のホヤである。独特の香りがする、奇妙で美味しい海の幸だ。フランス人はこの味を「ヨデ」と言う。つまりヨードチンキの味だ。 伊万里　撮影：辻バード
3		ウニとヴィオレの盛り合わせ。 ウニにもヴィオレにも、何も付けてはいけない。海水の塩水だけで食べる。旨いーー!!! 白ワインが良く合う。マルセイユならではの味だ。
4		ボクはもっと数を取るつもりだった。でも「多すぎる」と言う人がいたので遠慮した。 食べ終わった感想。それは「これの倍くらい取ればよかった」だ。 吉野豊子、吉野隆一、辻晶子 撮影：辻バード

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