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１月１０日（木） パリからその子さんがいらっしゃいました。 一緒に「菜る瀬」へ出かけ、この夜は「しし（猪）鍋」でした。今まで食べたことがないような、全く臭みのない美味しいイノシシでしたよ。 あっ、その前に鹿肉のお刺身も食べました。 （さすがに「蝶」までは食べませんでした） その子さんは、いよいよパリでもADSLを引くことになり、この日はその準備をしたのです。 左から キララさん、辻バード、 その子さん、伊万里。 撮影：成瀬一雄氏 割烹「菜る瀬」のサイト 辻バード監修http://naruse3.com/ |
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１月２７日（日） 北海道のサロマ湖のカキは美味しいのです。味が違います。 ボクは、ネット上でカキを注文し、これが到着したので今夜は「カキ・パーティー」 朝子さんと、４階の五十嵐さんご夫妻をお呼びして、楽しい食事会。 まずは、「カンパーイ」 「2002年が素晴らしい年でありますように」 |
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カキは全部で５０ケ以上ありました。つまり１人が１０ケづつということです。 最初は何と言っても生で食べます。 コクのある美味しい牡蠣でした。 |
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ここ「サロマ湖」のカキに最も適している調理法は「カキの酒蒸し」です。 大きな鍋を二重底にして、そこへボクは塩を入れ、少し水を入れ、そして カキをガサッと放り込む。それで、上から大量の日本酒を注ぎます。 蓋を閉めてガスを付け、カキのクチが微かに開くまで蒸します。 良い匂いが立ちこめてきました。  この写真をクリックしてみてください。サロマ湖のカキのことが出てきます。 辻バード |
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さて、出来上がり。大皿に盛っておいて夢中で食べます。美味い！！旨い！ ここのカキはこれが最適な喰い方だと思います。なにしろ、味が深いです。いくらでも喰えます。酒が弾みます。 辻バード 記 |