2002/12/04(WED)　スペインの朝は「チューロス」で始まる 　マラガにて

to Next

1		スペインの朝食はチューロスで 始まる。ボクは、ホテルの人に 「旨いチューロを出す店教えて」と 言う。フロントの年配の男が、 迷わず地図に「ここだ!! 」と印を 付けた。 ボクも迷わずにここへ直行した。 店の暖簾にも店名はない。間口の 大きな店だった。
2		横に細長い店には、人がイッパイ だ。みんな朝の忙しい出勤時に、 この店へ来てチューロとコーヒーで 朝食をしている。活気に満ちている 店だ。
3		これがチューロスだ!! 細長いアゲパンの様なのだが、 生地が違う。モチモチとした食感だ。 中には大きな空洞がある。 味は塩味だ。甘さはない。実に旨い!!
4		ホッパーに入った練った生地を抽出 し、油の鍋でトグロを巻くように出して いく。渦巻き状で揚げるのがこれの 大きな特徴である。
5		何故、渦巻き状にするのかは、すぐに 分かる。 片面が揚がると、箸でそれをひっくり返す。 素早い手つきが芸術的でもある。
6		両面を揚げると、素早く台へと箸で 挟んで移し、パパパッとハサミで切る。 実に素早い手つきである。 これを待っているボーイが、揚げたての チューロを客に運ぶ。 この店も、揚げ置きはしない。これが 鉄則である。
7		みなさんも、最初は油っぽいのじゃない かと敬遠していたが、食べてみて、この 旨さに驚嘆していた。 １人２本づつ取ったのだが、みるみるうち に無くなった。３本づつにすればよかった なー。ミルク入りのコーヒーも旨いぞ!! 　解説と写真撮影は、辻バード

to Next