| 0 |  |
ボクの大好きなカニ「香箱」（がに）だ!! 突然、金沢の友人から送られてきた。 嬉しい!!こんな贈り物なら大歓迎だ。 MKさん、ありがとう。 ところで、香箱というのは、有名な ズワイガニの雌である。 巨大なズワイガニに比べ、雌の香箱 は小さい。大きくはならないのだ。 (この香箱は、勢子ガニとも言う。でも ボクはコウバコという言い方が好きだ) |
| 1 |  |
しかし、この香箱のタマゴとミソは旨い!! 抜群に旨い!! 大味なズワイに比べ、この香箱の ミソの味は小味で味わい深い。 チビチビと味わいながら酒を飲む。 これは快楽だ。静かな快楽だ。 そして、香箱には外子(ソトコ)という オマケがある。味がないようなタマゴ なのだが、酢醤油を付けてチビチビ と食べる。これもまた旨いのだ。 |
| 2 |  |
"キャベツ炒め"はボクの得意料理だ。 これには、少しコツがある。 まず、多めの油を中華鍋に入れ、 強い火力で熱する。230℃くらいに なったところへ、一握りの塩を放り込む。 (塩の量は、よーくキャベツの量を睨んで 決めないと失敗する) 更に熱してから、キャベツを放り込む。 そして、急速に熱が回るようにかき回す。 そこへ、干し海老を一握り、鍋の脇から 放り込む。 さらに、高熱でガンガン熱しながら あおる。 炒め過ぎないように、キャベツの 芯がまだ堅いうちに大皿に取り出す。 ボクの家にはプロ用のガスコンロがある。 家庭用の弱いガスだと難しいのかなー。 |
| 3 |  |
これは、マグロのホホ肉だ!! 伊万里が近くの魚屋で買ってきた。 500gもあって、300円だった。 |
| 4 |  |
このホホ肉をステーキにする。 塩胡椒して焼いてあるのだが、 時々、酢醤油を付けて食べても 美味しい。 |