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マドリッドのＲＯＣＩＯにて。 さて、これは何だーー？？ 「エイリアンの骨？」 これは、ハモンセラーノだ。 店で切り取って出すのだが、 段々とこんな形になって行く。 保存と発酵が進んでいて、 もう乾し肉のようだ。 これを「生ハム」と呼ぶのは、 ボクは反対だ!!! 1991/11/07 Madrid Spain 辻バード |
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マドリッドのＲＩＣＩＯは珍しい店だ。 全ての材料が生で並べてある。 それを注文を聞いてから調理する。 イカでもタコでもイワシでも、何でも そうだ。それに旨い！ 日本の居酒屋のようだが、これを 赤ワインでやるところがボクは大好き だ。 土鍋でオリーブオイルでニンニクを 入れて炒めるものが多い。 |
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ボクと伊万里は、マドリッドへ行くと、 ここばかり行ってしまう。 それで常連と顔なじみになる。 色々な話をして、これが実に楽しい。 店のオヤジは左側。 右が伊万里。 中がマドリッドの若い夫婦。 1991/11/08 撮影：辻バード |